Соевый соус вред и польза для детей

Соевый соус польза и вред для женщин, мужчин

Последние годы рацион питания жителей нашей страны расширяется. Появляются новые продукты и блюда, традиционные для других частей планеты. Одним из таких является соевый соус. Это традиционный соус Восточных стран, который там используется каждый день.

Хотя историкам так и не удалось узнать, как изобрели соус, но достоверно известно, что в Японии и в Китае его используют в кулинарии уже более 5 тысяч лет. Интересный факт, что несмотря на то, что это чисто восточное блюдо, лучшим производителем соуса является Голландия.

Калории в 100 г., (ккал): 58
Белка в 100 г., (г): 3.5
Жиров в 100 г., (г): 0.0
Углеводов в 100 г., (г): 11.0
Гликемический индекс: 15

Как получают и для чего используют соевый соус

Сегодня соус изготовляют соус по двум совершенно разным технологиям:

  • Метод естественного брожения. Этот рецепт известен уже более 3 тысяч лет. Производство чем-то напоминает приготовление вина. Бобы сои выпаривают, прожаривают с зернами пшеницы, солят и заливают водой. Затем смесь помещают в мешки и высушивают на солнце около 2 лет. Стекающая жидкость из мешков и является соусом. Многие производители, таким образом, уже не изготовляют, ускоряют процесс брожения, сводя срок до 1 месяца.
  • Метод кислотного гидролиза. По такому рецепту получается не самый полезный продукт. Для получения соуса бобы варят в соляной или серной кислоте.

Понятное дело, что первый способ позволяет получить натуральный продукт, без вредных примесей. У такого продукта намного приятнее вкус. Во втором случае, вкусовая и ароматическая палитра формируется исключительно за счет ароматизаторов.

Натуральный соус производится из бобов сои. Его используются в качестве заменителя соли, в некоторой степени он даже помогает справиться с аллергией и улучшить пищеварительный процесс.

Соевый соус состав, калорийность полезные свойства

В соусе содержится 60 ккал на 100 г. В нем присутствует зола и углеводы, а жиры практически полностью отсутствуют. Белков около 8% и 20 незаменимых аминокислот.

Относительно полезного воздействия соуса на организм человека существует множество споров. Многие считают, что никакого полезного действия он не оказывает. Даже по той причине, что его употребляют в минимальных количествах. С другой стороны, если его употреблять ежедневно, то все полезные вещества все равно будут накапливаться и оказывать благотворное воздействие на организм. А в соусе их много: витамины С и А, группы В, медь, цинк, железо. Это именно те компоненты, которые очень важны для нормального функционирования человеческого организма в тяжелых экологических условиях.

Соус помогает справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижает риск развития рака, препятствует процессу старения.

Польза соевого соуса для женщин

Основная польза от соевого соуса для женского организма – большое содержание фитоэстрогенов. Эти изофлавоны позволяют улучшить естественный гормон эстроген, что позволяет снизить дискомфортные и болевые ощущения при менструациях, улучшить состояние во время климакса.

Фитоэстрагены препятствуют развитию рака молочной железы и улучшают кожный покров.

Употребление соевого соуса при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности, соус поможет поддержать в норме водно-солевой баланс. Ведь именно соевый соус используют в качестве заменителя соли. Следовательно, если его употреблять регулярно, то удастся избежать отечности. Однако женщинам, стоит отдавать предпочтение исключительно тем соусам, которые изготовлены по технологии брожения, то есть естественным способом.

Ограничений относительно употребления во время грудного вскармливания нет. Однако до и после беременности, не стоит употреблять более 2 столовых ложек на протяжении дня.

Польза соевого соуса для мужчин

Соус положительно влияет на «мужское» здоровье. Это происходит благодаря тому, что он способствует улучшению кровообращения. Но всегда следует помнить, что избыток соуса в рационе отрицательно скажется на качестве и количестве сперматозоидов.

Полезен соус и для мужчин, которые заняты тяжелым физическим трудом. Он будет являться дополнительным источником аминокислот и белков. Поможет вывести токсины из организма.

Можно ли употреблять соевый соус детям

Относительно пользы соевого соуса для детского организма в мире очень много споров. Главное, не вводить этот продукт ранее наступления 3 лет. Полезен он будет только в том случае, если будет приготовлен путем брожения и будет содержать минимальное количество сахара.

Существует большая вероятность, что детский организм воспримет соус как аллерген, поэтому его вводят с большой осторожностью.

Полезен ли соевый соус для похудения

Большая часть диетологов рекомендуют вводить соус в рацион во время похудения. Его можно использовать в качестве заменителя соли. В нем содержатся пробиотики, которые способствуют налаживанию процесса пищеварения и помогают быстрее усвоиться полезным веществам, поступающим в организм.

Можно даже заменять соусом заправки для салатов, а именно содержащие масло, то есть жиры. Таким образом, удастся снизить общую калорийность блюд.

Употребление соевого соуса при диабете

Соус даже рекомендован к употреблению при наличии диагноза «сахарный диабет». В нем содержится вещество под названием генистеин, которое позволяет снизить уровень сахара. Аминокислоты позволяют вывести шлаки из организма. Продукт позволяет поддержать водно-солевой баланс в пределах нормы. Главное, чтобы готовый соус содержал минимальное количество сахара, за этим следует тщательно следить диабетикам.

Применение соевого соуса в косметологии

Как ни странно, но соус даже используется в косметических целях. Из него делают маски для волос.

Для самого простого рецепта потребуется:

  • 2 столовые ложки масла, оливкового или растительного;
  • столько же соуса;
  • куриное яйцо.

Все компоненты смешиваются и наносятся на влажные волосы. Маску держат на голове, на протяжении часа. Затем смывают шампунем, лучше нейтральным. Рекомендуется делать такую маску 2 раза на протяжении недели, целый месяц.

Соевый соус вред и противопоказания

Главный вред, который может нанести соус организму – это продукт, изготовленный по технологии кислотного гидролиза. Используют его для снижения себестоимости, но такой продукт не приносит пользы организму, а даже может нанести вред. Помимо варки бобов в кислотах, в продукт добавляют консерванты, отрицательно сказывающиеся на внутренних органах.

Не рекомендуется употреблять соус лицам, которым нельзя употреблять много соли.

Как выбрать и хранить

Прежде всего, откажитесь от покупки соуса на разлив. Такой продукт неизвестно кем, когда и как приготовлен, независимо от того, что утверждает продавец. Качественный продукт можно приобрести исключительно в стеклянной таре, которая должна быть прозрачной.

Обязательно ознакомьтесь с информацией на этикетке. Продукт должен быть приготовлен по технологии брожения, в его состав могут входить только соевые бобы, соль, сахар и пшеница.

Цвет соуса должен быть светло-коричневым, он не должен быть мутным. Темный цвет говорит о том, что в нем много соли и, скорее всего, что продукт содержит искусственные наполнители.

Если продукт изготовлен с соблюдением всей технологии, то храниться он может несколько лет.

Соевый соус детям: с какого возраста можно

Соевый соус пришел на русскую кухню вместе с популярностью японских блюд. Сегодня заправку используют не только для суши и роллов, но и добавляют в салаты, закуски, вторые блюда. Она хорошо сочетается с рисом и лапшой, мясом и рыбой, с морепродуктами и некоторыми овощами.

Качественный соевый продукт обладает полезным составом и ценными свойствами, однако маленькому организму он может сильно навредить. Кроме того, сегодня можно встретить множество подделок, которые опасны для малыша. Давайте разберемся, можно ли детям соевый соус.

Состав и изготовление

Подлинный соевый соус изготавливают из бобов сои. Для более дешевой продукции используют генномодифицированную сою. При правильной технологии применяют соевые бобы, выращенные в экологичных районах.

Бобы очищают, измельчают и обжаривают с пшеничными зернами. Затем полученную массу перемешивают с подсоленной водой, раскладывают по мешкам и оставляют под солнцем для естественного брожения.

Данная процедура длиться около года. Многие недобросовестные изготовители не хотят ждать так долго, поэтому добавляют искусственную закваску для ускорения процесса. Кроме прочего, в состав даже иногда кладут соляную кислоту, чтобы ускорить разложение сои. А это крайне вредно для маленького организма.

В состав настоящего продукта должна входить соя или соевые бобы, воду, соль и пшеницу. Наличие арахиса, аниса, сахара, уксуса и других добавок ухудшают качество соуса. Наиболее опасными считаются различные консерванты и вкусовые добавки с маркировкой “Е”.

Соевый соус – низкокалорийный продукт, который включает повышенное число белков, витаминов и минералов, биологически активных элементов, аминокислот и антиоксидантов. Последние очищают организм, выводят радикалы и тяжелые металлы, налаживают вещественный обмен. Данное действие усиливает сочетание соуса с морепродуктами.

В состав данного продукта входят витамин Т и С, витамины группы В. Они понижают уровень холестерина в крови, укрепляют и поддерживают иммунитет. Данные компоненты положительно влияют на состояние волос и кожи, зубов и ногтей. Давайте рассмотрим подробнее, чем полезен соевый соус.

Полезные функции

  • Укрепляет иммунитет и предотвращает развитие многих заболеваний;
  • Сохраняет кальций в организме и препятствует вымыванию важного элемента;
  • Положительно влияет на состояние сосудов и сердца;
  • Улучшает кровоснабжение, насыщают клетки кислородом и питательными элементами;
  • Устраняет отеки;
  • Выводит вредный холестерин и нормализует кровяное давление;
  • Защищает печень и уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний;
  • Снижает уровень глюкозы в крови и полезен при диабете;
  • Тонизирует и восстанавливает силы, заряжает энергией и придает бодрости;
  • Способствует снижению веса. Легко заменяет все калорийные приправы, среди которых майонез, кетчуп и сметана. Он содержит меньше калорий, чем оливковое масло;
  • Ускоряет вещественный обмен.
Читайте также  Драцена в детской комнате польза и вред

Почему детям нельзя соевый соус

Несмотря на ценный состав и пользу продукта, его нельзя давать слишком маленьким деткам. Некачественный соус изготавливают с применением консервантов и опасной химии, которая приводит к сильному отравлению. Соль из состава продукта откладывается в организме, раздражает стенки кишечника и провоцирует различные заболевания.

Соевый соус становится причиной гастрита и панкреатита. Он вызывает нарушения стула и пищеварения, процессы брожения в желудке, боли в животе и даже кишечные инфекции. Такая заправка нередко становится причиной аллергической реакции.

Пищевая аллергия у ребенка, чаще всего, проявляется в виде сыпи по телу и кожного зуда, тошноты и рвоты. Могут появиться боли в животе и нарушение стула (понос или запор), заложенность носа и слезоточивость, раздражение и покраснение глаз.

Иногда наблюдается затруднение дыхания, внутренние отеки дыхательных органов и путей. При этом наиболее опасны именно внутренние отеки органов. Что делать при пищевой аллергии у ребенка, смотрите здесь.

Когда можно давать детям соевый соус

Если вы все-таки решили дать ребенку соус, нужно определить с какого возраста можно это делать. Давать соевый соус детям можно только после пяти лет, при условии отсутствия аллергии, проблем с желудком и пищеварением. Продукт не рекомендуется употреблять систематически.

В первый раз заправьте блюдо небольшим количеством соуса и понаблюдайте за реакцией ребёнка. Если малыш чувствует себя комфортно, можно иногда давать заправку малышу. Если проявилась негативная реакция, продукт нужно исключить из рациона и при необходимости обратиться к врачу.

Соевый соус нельзя кушать при заболеваниях кишечника и пищеварения, при индивидуальной непереносимости. Он запрещен к употреблению для ребенка до пяти лет, для беременных женщин и в первые четыре-шесть месяцев лактации.

Как выбрать и хранить соевый соус

Чтобы избежать проблем и негативных последствий, важно правильно выбрать продукт. Как мы уже говорили ранее, он должен содержать только сою, пшеницу, соль и воду. На этикетке должно быть указано, что применялся ферментированный метод изготовления.

Заправка должна содержать свыше 6% белка. В состав не должны входить красители, ароматизаторы и консерванты. Допустимо добавление цитрусовой кожуры и небольшого объема кожуры. Они делают вкус заправки более насыщенным повышают содержание витамина С, что усиливает защитные силы организма.

Берите заправку только в стеклянной таре, так как пластик и другая упаковка впитывает полезные элементы содержимого. Обязательно проверьте дату изготовления и срок хранения.

Выбирайте продукцию с прозрачной массой без светлого либо темного коричневого осадка и без примесей. Заправка светло-коричневого цвета обладает соленым привкусом, темно-коричневая жидкость насыщенная и терпкая, но менее соленая. Слишком темная жидкость и наличие осадка свидетельствует о несоблюдении технологии изготовления соуса.

Вы можете приготовить соевый соус в домашних условиях. Для этого сою перетрите до пюреобразного состояния добавьте овощной бульон, сливочное масло, муку и немного соли. Полученную массу доводим до кипения, постоянно помешивая. Хранить такую смесь нужно в холодильнике.

Хранить покупной натуральный соевый соус можно до двух лет при комнатной температуре вдали от солнечных лучей. Лучше поставить бутылочку с заправкой в прохладное место или в холодильник. При хранении избегайте сильных перепадов температур. А можно ли соевый соус кормящей маме, читайте по ссылке https://vskormi.ru/mama/soeviy-sous-pri-grudnom-vskarmlivanii/.


Соевый соус детям

Соевый соус – это один из самых популярных продуктов традиционной азиатской кухни. Его добавляют не только в суши, роллы и другие японские блюда, но и в различные салаты, закуски. Он придает привычным блюдам необычный, насыщенный пряный вкус и выразительный аромат. Можно ли давать соевый соус малышам и с какого возраста, или этот продукт не должен присутствовать в детском рационе – этот вопрос интересует многих родителей.

Состав и особенности продукта

Натуральный азиатский продукт славится рядом полезных свойств. Причиной этого является соя, которая используется для изготовления заправки. К ней добавляются зерна пшеницы, соль, а также дрожжеподобные бактерии. В процессе изготовления заправки все компоненты смешиваются и оставляются для брожения в растворе соли.

После этого заправка фильтруется и прогревается – это помогает уничтожить микроорганизмы, которые образовались во время брожения. Продукт могут делать и по другой технологии – без добавления дрожжеподобных бактерий. Он бродит естественным образом, в солевом растворе на протяжении 2 лет. Именно такой продукт наиболее полезен для здоровья.

Соевый соус содержит:

  • витамины группы В, С, РР, редкий витамин Т;
  • протеины;
  • аминокислоты;
  • антиоксиданты;
  • изофлавоны, флавоны и фенолы.

Полезные свойства азиатской заправки

Настоящий соевый продукт может быть очень полезен для организма человека. Он имеет перечень лечебных свойств:

  1. Повышает уровень иммунитета, помогает бороться с простудными заболеваниями.
  2. Стимулирует кровообращение, улучшает работу печени и других внутренних органов.
  3. Ускоряет выведение шлаков, токсинов и продуктов распада из желудочно-кишечного тракта.
  4. Обеспечивает полноценное развитие опорно-двигательного аппарата и мышечных волокон.
  5. Стимулирует обмен веществ, ускоряет переваривание пищи.
  6. Возвращает стенкам кровеносных сосудов тонус и эластичность.
  7. За счет большого количества антиоксидантов предотвращает развитие раковых клеток, защищает организм от агрессивного воздействия свободных радикалов.

Натуральный соевый соус придает блюдам оригинальный кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат. Его используют для заправки овощных салатов, маринования мяса и рыбы, различных гарниров, при приготовлении блюд из риса, морепродуктов.

Соевый соус в детском меню

С какого возраста можно давать ребенку соевый соус – ответ кроется в его составе. Пряная заправка изготавливается из сои, которая относится к числу аллергенных продуктов. Многие врачи советуют подождать, пока ребенку не исполнится 5-7 лет .

Основные правила употребления соевого соуса детьми:

  1. Категорически не стоит угощать блюдом с добавлением соевого соуса ребенка в возрасте младше 5 лет. Это может привести к нарушениям в работе щитовидной железы и всей эндокринной системы.
  2. Чем младше ребенок, тем больше вероятность, что его пищеварительная система не сможет переварить соевый белок.
  3. За счет большого количества соли заправка оказывает повышенную нагрузку на детские почки, вызывает проблемы с давлением, отечность лица и тела.
  4. Красители, ароматизаторы, стабилизаторы вкуса и другие химические добавки оказывают канцерогенное действие на печень, вызывая накопление токсинов.
  5. Глутамат натрия, содержащийся в заправке, вызывает быстрое привыкание у ребенка – это связано с небольшой массой тела ребенка и недостаточной работой печени, неспособной выводить из организма токсины.
  6. Продукт содержит изофлавоны – особые вещества, влияющие на гормональный фон в организме человека и нарушающие его. Именно поэтому заправку нежелательно употреблять детям младше 5 лет, беременным и кормящим женщинам.

Также ароматная приправа промышленного производства запрещен кормящим женщинам. Он содержит множество синтетических красителей, консервантов и других добавок, которые могут негативно влиять на развивающийся плод.

Особенно опасно употребление такой заправки в первом триместре беременности, а также в период грудного вскармливания. Если же кормящая женщина относится к любителям азиатского соуса, вводить его в рацион можно только после того, как малышу исполнится 6-8 месяцев.

Противопоказания к употреблению

Многие любители азиатской кухни думают, что добавление соевого соуса совершенно безопасно для здоровья. Это не так, пряный продукт нужно употреблять с особой осторожностью и с учетом всех имеющихся противопоказаний:

  • гастрит, колит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки и другие заболевания пищеварительной системы;
  • панкреатит в стадии обострения;
  • аллергическая непереносимость продукта;
  • первый триместр беременности – заправка содержит изофлавоны, которые могут спровоцировать выкидыш;
  • период грудного вскармливания.

Соевый соус содержит соль в большом количестве. Она задерживает в организме жидкость, что приводит к повышенной нагрузке на почки, появлению отеков и повышению артериального давления. Детям соевый соус можно только в возрасте от 5-7 лет. Употребление ароматной заправки младшими детьми становится причиной расстройства стула, вздутия живота, болезненные спазмы и брожение в желудке.

Соевый соус – ароматная, пряная заправка, без которой невозможно представить японскую кухню, которая последнее время так нравится как взрослым, так и детям. Она придает блюдам интересный, насыщенный вкус. Можно ли соусом угощать детей – этот продукт имеет ряд полезных свойств, но за счет специфического состава такой продукт лучше всего включать в детский рацион как можно позже. Это поможет получить максимум пользы от ароматного соуса и свести вред для организма ребенка к минимуму.

Польза соевого соуса детям и взрослым: для чего он нужен и когда?

Историческая справка

Соус придумали китайцы в VII веке до н. э . В основу лёг процесс изменения перебродившей сои и рыбы. Продукт молниеносно разошёлся по всей стране, качественно изменяясь. Позже его начали разбавлять. В Европе приправа появилась к середине XVIII века и получила название чёрное золото .

Читайте также  Самбо для детей польза и вред

Что такое соевый соус

Соевый соус — это распространённая приправа, используемая в разных блюдах. Найти её можно в жидком или сухом (порошкообразном) виде. Некоторые хозяйки делают эту специю самостоятельно.

Аромат у приправы маловыраженный, тяжелый , напоминает сладкое вино с мягкой кислинкой.

Вот основные ингредиенты состава приправы:

  • соевые бобы;
  • вода;
  • соль;
  • зерна пшеницы.

Методы изготовления

Существуют два метода готовки заправки:

  1. Прибегая к искусственному химическому методу .
  2. Применяя естественное брожение .

Виды заправки

По способу готовки, территориальности и оттенкам различают восемь вариантов соевой приправы:

  • светлый — стандартный вид, добываемый при помощи брожения пшеницы и сои, непрозрачный, светловатый;
  • японский — оригинальная приправа, получаемая способом брожения именно сои;
  • сухой — походный вариант в форме порошка, который разводится водой;
  • китайский — производится из рассола, соевых бобов, и пшеничной муки, предварительно обжаренной, готовится около года методом натурального брожения;
  • тёмный — вводят добавку в виде карамели, делая соус вкуснее и тягучее;
  • острый — дополняют чёрным или красным перцем;
  • сладкий — к классическому методу кладут специи и сахар, разбавленные водой;
  • корейский — в основе паста из сои.

Польза соевого соуса для здоровья

Солёный вкус соуса позволяет использовать его в пище взамен соли. Толк от подмены продуктов будет в том случае, когда состав приправы чистый, не содержит искусственных добавок и красителей.

Положительное воздействие пряности для женщин:

  • снижает риски появления онкологии;
  • повышает качество сна;
  • облегчает боли при месячных;
  • сокращает количество проявлений головной боли;
  • устраняет последствия климакса, благодаря входящим в состав приправы изофлавонов ( женским половым гормонам) .
  • способствует очищению печени;
  • сохраняет от облысения;
  • усиливает мышечный корсет.

Благотворное влияние приправы из сои для мужчин и женщин:

  • улучшает иммунную систему организма;
  • снижает риски при заболеваниях сердца и сосудов;
  • делает стенки сосудов крепче;
  • уменьшает вес;
  • повышает минеральный состав костей.

Используя соевую специю, помните, что это приправа и злоупотреблять ею не рекомендуется.

Ограничить употребление пряности или воздержаться от приёма необходимо при этих заболеваниях :

  • гастрит на стадии обострения;
  • язва 12-перстной кишки или желудка;
  • первый триместр беременности;
  • колит, энтерит;
  • холецистит или панкреатит в стадии обострения;
  • проявление аллергии.

Можно ли соевый соус беременным и кормящим

Запретов для беременных женщин во втором и третьем триместре нет при условии натуральности продукта. Следует избегать применение приправы, если имеются вредные добавки в её составе.

Избегайте употребления соуса в 1-м триместре — может спровоцировать выкидыш.

В процессе кормления от матери к ребенку передаётся соя, что может спровоцировать аллергическую реакцию у малыша. Кормящим мамам рекомендуется воздержаться от употребления соус примерно на год . Позже можно постепенно, ориентируясь на здоровье малыша, добавлять приправу в свой рацион.

С какого возраста можно давать соус детям

Малышам до трёх лет пряность давать не следует из-за множества специфических веществ. Употребление приправы ребятами более старшего возраста может спровоцировать сбои в работе щитовидной железы.

Идеальный возраст начала общения детей с приправой это 12–14 лет.

Использование приправы детьми после рекомендуемого возраста способствует укреплению костной системы и росту мышечной ткани.

Полезные свойства компонента

Учёные заверяют, что соевый соус по свойствам идентичен сое, которая может покрывать необходимость в белке.

  • плотность насыщенных жирных кислот минимальна;
  • отсутствует холестерин;
  • в ней представлен полный комплект жизненно важных аминокислот;
  • продукт полон ферментами ( фитоэстрогенами ), положительно влияющими на женское, репродуктивное здоровье (боли при месячных снижаются и улучшается состояние при менопаузе);
  • укрепляется костная система;
  • формируется хороший мышечный корсет.

Учёными доказано, что применение соевой приправы является характерной профилактикой при онкологии.

Благодаря высокому содержанию натрия (Na) соус может заменить простую поваренную соль.

Приправа снижает риск развития патологий сердца и остеопороза до минимально возможного показателя.

В разумных количествах соус можно употреблять людям с диабетом, ожирением, аллергией на животный белок, патологиями сердечно-сосудистой системы и хроническими нарушениями стула.

Как выбрать соевый соус

В настоящее время от разновидностей товаров и формы выпуска у покупателей разбегаются глаза. Человек уже не доверяет красивому внешнему виду и тщательнее вчитывается в ингредиенты .

Уделите 5 минут изучению состава продукта, чаще смотрите на заковыристый текст с упаковки — берегите своё здоровье !

Правильно выбрать соевый соус помогут простые правила, обращайте внимание на эти факторы:

  • точку реализации;
  • состав и способ изготовления;
  • внешний вид.

Точка реализации

Берите продукт только в знакомых магазинах, авторитетных супермаркетах, которые ценят свою репутацию и следят за качеством товаров.

Брать соус на разлив в сомнительных рынках или несертифицированных точках продаж рискованно и опасно.

Качество такого раствора оставляет желать лучшего , а добиться сертификата у продавцов удаётся редко.

Разнообразие тары и видов упаковки приправы пугает. Правильно выбрать продукт помогут простые советы:

  • берите товар в стеклянной ёмкости , плотно закрытой с прозрачными и толстыми стенками;
  • пластмассовые банки обходите стороной — они не сохранят вкус, аромат, состав и консистенцию товара должным образом;
  • следите за плотно закрытой крышкой и дополнительной защитой на горлышке упаковки.

Состав и способ изготовления

Тщательно изучите информацию на упаковке. У качественного продукта состав простой и короткий. Проверьте способ изготовления соуса.

Отдавайте предпочтение таре с надписями «естественное брожение» или «ферментация».

Эти компоненты должны быть в составе продукта:

  • пшеница;
  • соевые бобы;
  • сахар (может отсутствовать или заменён);
  • соль;
  • уксус (может быть заменён или отсутствовать).

Не берите товар с перегруженным составом. Сразу отсеивайте дополнительные элементы вроде различных ароматизаторов и консервантов. Правильно приготовленный соевый соус хранится долго и без их помощи.

Обратите внимание на концентрацию белка в энергетической ценности — она должна быть ниже 8%.

Внешний вид

По внешнему виду приправа должна быть слегка плотной и однородной. Мутность в с оусе говорит о нарушениях в транспортировке или условиях хранения.

Можно ли соевый соус детям?

Недавно на одном форуме для мамочек, одна из них задала вопрос, можно ли соевый соус детям? И, если честно, то я была в ужасе не только от постановки вопроса, ведь ее малышке всего 2 года, а от того, что думают по этому поводу другие форумчане.

Большинство высказалось в пользу дорогого и качественного продукта, если он натуральный, в нем нет «Е» добавок, и у ребенка нет никаких реакций. В этом случае, считают они, от соуса малышу ничего не будет.

Мнение меньшинства о том, что специя содержит большое количество соли и оказывает влияние на пищеварение, почти никто не услышал.

Давайте же разберемся, кто прав, и можно ли соевый соус детям?

Есть ли польза?

Большинство из нас впервые узнали о такой приправе, как соевый соус, когда в нашу культуру пришла японская кухня. Изобилие суши, роллов, маринованного имбиря щедро поливалось этой соленой на вкус коричневой жидкостью.

С появлением таких баночек в магазинах, хозяйки стали использовать его в русской кухне: добавлять к фаршу, есть с пельменями, салатами, макаронами. И если это едят взрослые, как не дать попробовать ребенку? К тому же, по слухам, японцы употребляют его тоннами и живут долго и счастливо. Кому же верить?

Качественный соевый продукт делают из соевых бобов. Соответственно, если бобы были выращены в экологической обстановке, то они полезны, и продукт из них будет качественным. Менее ценится генномодифицированная соя. Поэтому стоимость специи напрямую зависит от качества.

Выбирая бутылочку с приправой, обращайте внимание на марку и состав. В идеале она должна включать в себя только пшеницу, соль и, конечно же, сою. Добавки в виде дрожжей, арахиса, уксуса, аниса и сахара намекают, что качество соуса не очень хорошее. Не говоря уже о вкусовых добавках, маркированных буквой «Е».

Но даже если выберете для семьи самый качественный продукт, это не значит, что ответ на вопрос, можно ли соевый соус детям, будет положительным. Несмотря на это взрослым он приносит определенную пользу. А именно:

1. Соевый соус содержит огромное количество антиоксидантов, почти в 150 раз больше, чем апельсин. В процессе борьбы с микробами и вирусам, наш организм зашлаковывается токсическими веществами – радикалами. Справиться с ними могут только антиоксиданты. Если организм испытывает в них недостаток, то вскоре появляются различные заболевания, онкология, преждевременное старение.

В сочетании с морепродуктами он помогает держать в норме количество антиоксидантов и поддерживать борьбу с радикалами.

2. Считается, что соя отлично влияет на сосуды и сердечно-сосудистую деятельность. Улучшается кровоснабжение периферических участков тела, они получают больше кислорода и питательных веществ. Проходят застойные явления, отеки, лимфостазы.

Читайте также  Дневной сон для детей польза или вред

3. Для тех, кто стремиться снизить свой вес, будет интересно узнать, что соевый соус способен ускорять метаболизм, сжигая жировые отложения. При этом продукт вовсе не калориен: на 100 грамм приходится всего 70 килокалорий. Конечно, на диету, состоящую из одной приправы, садиться не стоит, так как это чревато проблемами с поджелудочной железой. Но при случае применить его в домашней кулинарии можно.

4. Женщинам в менопаузе, особенно тем, кто страдает от ее проявлений (головные боли, приливы, астения, бессонница), а также дамам с выраженным предменструальным синдромом будет полезно узнать, что соевый соус содержит фитоэстрогены, растительные гормоны, которые снижают выраженность этих симптомов.

1. Продукт содержит большое количество соли, которая задерживает в организме воду, нагружая почки и увеличивая давление.

2. Ребенок может не переносить белок сои. Чем меньше возраст малыша, тем сильнее такая вероятность.

3. Дешевый соус содержит глутамат натрия и всевозможные красители и ароматизаторы. Маленькая масса тела ребенка и физиологические особенности работы его печение приводят к тому, что дети быстрее «подсаживаются» на пищевые добавки. Постоянное и ежедневное их употребление ведет к накоплению токсинов и канцерогенному действию. Поэтому, если вы любите эту приправу, то либо купите дорогой и качественный продукт, либо не приобретайте ничего.

Выводы

Теперь подведем итоги, можно ли соевый соус детям?

Из вышеперечисленной пользы для малыша можно отметить только положительное влияние антиоксидантов. Но не единой специей их можно восполнить, не так ли? Ребенок может получить их из ягод, овощей и фруктов. Остальные факты для детей не всегда актуальны.

А вот вред приправы обязательно скажется на их здоровье. Что может случиться, если с детского сада начать давать ребенку соевый соус?

  • Артериальная гипертензия,
  • аллергические заболевания,
  • гастрит,
  • панкреатит,
  • энтеропатия.

Попробовать впервые соевый соус ребенку можно после 5 лет, если у него нет аллергической реакции на белковые продукты и проблем с пищеварением.

Теперь понятно, что ответ на вопрос, можно ли соевый соус детям, скорее всего отрицательный. Берегите здоровье своих малышей, чтобы не пришлось потом пожалеть за свои неосторожные действия.

Польза и вред соевого соуса. Целебные и опасные свойства.

Непрозрачная коричневая жидкость с солоноватым вкусом и узнаваемым ароматом – соевый соус – стал популярен в нашей стране пару десятилетий назад, и с тех пор рецептов с его использованием становится больше. Им сдабривают грибные, рыбные блюда, овощи и морепродукты.

Если посмотреть на состав соуса с точки зрения диетолога, то выделяется 5 основных плюсов: натуральный состав, высокое содержание белка, микроэлементов, антиоксидантов и низкая калорийность. Рассмотрим каждое преимущество подробнее.

Состав соевого соуса

Макро- и микроэлементы в составе соевого соуса соседствуют с витаминами и незаменимыми аминокислотами. Благодаря этому продукт подходит для питания вегетарианцев и способен восполнять недостаток белков в меню, лишенном продуктов животного происхождения.

Пищевая ценность классического продукта:

  • белки: 6%
  • углеводы: 6,6%
  • 5,6% золы
  • от 50 до 70 Ккал (в зависимости от количества сахара и воды)

Очевидно, что калорийность позволяет использовать приправу даже людям с ожирением или тем, кто переживает из-за возможного появления лишних килограммов. Он с успехом заменит калорийные заправки с маслом для салатов и гарниров, подливы, соль и даже майонез.

Польза соевого соуса

  1. Антиоксиданты, в обилии содержащиеся в жидкости, замедляют старение клеток и стимулируют их правильное деление (улучшают регенерацию и предотвращают развитие онкологии).
  2. Высокий процент витаминов группы В (как и в любом другом продукте брожения) питает клетки организма, улучшает состояние кожи, снимает головные боли и успокаивает нервы. Именно эти витамины отвечают за работоспособность, полноценный ночной сон, легкое пробуждение по утрам.
  3. Фитоэстрогены — гормоны, схожие с женскими половыми гормонами, но растительного происхождения. Поддерживают женский организм в период климакса, снимают неприятные симптомы, характерные для него. У молодых женщин фитогормоны сохраняют половую функцию, облегчают самочувствие при менструациях, дарят возможность дольше оставаться фертильными, отодвинув наступление менопаузы.
  4. Белков в соусе, конечно, меньше, чем в мясе, но больше чем в овощах. Жиров здесь нет совсем, поэтому продукт рекомендован для людей с болезнями сердца и сосудов, атеросклерозом, выздоравливающим после инфарктов. А еще он заменит мясные продукты для тех, кто не переносит животный белок в силу особенностей своего обмена веществ.

Видео: Соевый соус польза и вред

Как готовят соевый соус

Настоящим считается соус, который готовят так: соевые бобы выпаривают, а пшеничные зерна поджаривают. Сырье смешивают, заливают водой, солят и оставляют на целый год. Естественное брожение – дело не быстрое, поэтому стоить оригинальный продукт дешево не может. Через год полученную жидкость фильтруют и разливают по бутылкам.

Производители постоянно ищут способы ускорить процесс. Самый безобидный из них – добавление культуры бактерий Aspergillius, благодаря которому процесс происходит в 10 раз быстрее. Тем не менее, на изготовление приправы уходит не меньше месяца. Бутылочка такого продукта не продается дешевле 300 рублей.

Если на полках магазина стоит соевый соус ценой 50-100 рублей за бутылочку, то знайте – его делали по другой технологии. Это мгновенный рецепт: бобы сои отваривают в соляной или – страшно представить – серной кислоте, а затем гасят отвар щелочью. Сложно даже вообразить, насколько опасен такой продукт для употребления.

Есть на вооружении производителей еще один немудреный способ снизить цену на соус: просто разбавить исходный продукт водой и посолить посильнее. Вот и готов бюджетный вариант.

Какие опасности таит употребление соевого соуса

  1. Классический соевый соус готовится долго, а современным производителям нужна мгновенная прибыль. Поэтому вместо натурального брожения используют специальные искусственные добавки: соляную или серную кислоту, щелочь. Полученный продукт опасен для здоровья человека.
  2. Соя – первая генно-модифицированная сельскохозяйственная культура. «Усовершенствованная» соя не болеет, приносит в 2 раза больше урожая, хранится в течение 3-5 лет, не поддаваясь порче. Известны производители, для которых эти плюсы перевешивают гипотетические минусы, и, невзирая на отсутствие точных сведений о безопасности сырья, они используют ГМО бобы в рецептуре.
  3. В продукте содержится переизбыток соли. Поэтому соус не рекомендуется использовать в пищу людям с гипертонией и заболеваниями почек. Частое употребление приправы способно явиться причиной развития перечисленных проблем даже у здорового человека.
  4. Аллергические реакции на сою возможны и у взрослых, но чаще эти проявления беспокоят детей до 3 лет. Детям соусы и приправы давать нежелательно еще и потому, что эти добавки нарушают восприятие вкуса и мешают формированию правильного пищевого поведения.
  5. В период беременности стоит избегать этого продукта, поскольку он проявляет тонизирующее действие и способен стать причиной выкидыша на ранних сроках.

Как выбрать?

Выбирая в магазине бутылку соевого соуса, внимательно смотрите на следующие вещи:

Бренд, имя компании. Насколько компания известна. Встречается ли продукция этого бренда в других магазинах, пользуется ли спросом. Именитые производители не будут экономить на качестве, поскольку делают ставку на долгосрочную перспективу присутствия на рынке.

Смотрите только на соус в стеклянных бутылках. Пластиковая тара превратит даже оригинальный продукт в нечто с измененным вкусом и запахом. В разделе «состав» на этикетке должны фигурировать только соя, пшеница, сахар, уксус и соль. Иногда производитель добавляет чеснок. Дополнительных консервантов соевому соусу не нужно: он хранится до 10 лет без потери органолептических и полезных свойств.

Посмотрите сквозь бутылочку на свет: в жидкости не должно быть мути. Цвет – от светло-коричневого до темно-коричневого. Чем темнее цвет, тем гуще и насыщеннее продукт. Светлый подойдет к любому рецепту салата или закуски, темный используйте осторожно, чтобы не испортить вкус блюда.

В составе оригинального продукта содержатся натуральные компоненты и отсутствуют синтетические наполнители. На глаз наличие усилителей вкуса и консервантов, конечно, не определить, однако на этикетке все они должны быть перечислены. Существует опасность, что приобретенный соус не будет иметь ничего общего с надписью на этикетке. Но это скорее исключение из правил, нежели рядовая ситуация.

На полках российских магазинов

На российских прилавках не так уж и много вариантов для выбора хорошего соуса. Лидером среди гурманов является нидерландская компания Kikkoman, которая готовит приправу по старым проверенным рецептам, без добавлений воды и усилителей вкуса. Наиболее дорогой из представленных вариантов.

Следующим по качеству можно назвать популярный соус фирмы Heinz. Он подкрашен натуральной карамелью, имеет нужный вкус и аромат, при этом не стоит фантастических денег.

Blue Dragon из Великобритании хвалят за насыщенный вкус, но в составе — синтетический регулятор кислотности. Как к этому относиться – каждый решает для себя.

Таиландский вариант от компании Maxchup отличается острыми нотками и не рекомендуется людям с проблемным пищеварением.